bedrijfsnieuws over Kunnen cirkelvormige messen voor het snijden van voedsel bekleed worden?

In de voedingsmiddelenindustrie heeft de prestatie van cirkelvormige messen voor het snijden van voedingsmiddelen rechtstreeks invloed op de kwaliteit van de voedingsmiddelen (bv. vlakheid van het snijwerk, geen hechting), de productie-efficiëntie (bv.frequentie van gereedschapswisseling)In de praktijk is het mogelijk om de voornaamste factoren te bepalen, zoals het gebruik van een verwarmingsmiddel, het gebruik van een verwarmingsmiddel en de veiligheid van de voedingsmiddelen.Ja, maar ze moeten aan twee basisvoorwaarden voldoen: "veiligheid in contact met voedsel" en "aanpassing aan snij-scenario's"De coating heeft niet alleen geen invloed op de voedselveiligheid, maar oplost ook wetenschappelijk de pijnpunten van ongecoate cirkelvormige messen, zoals "gemakkelijke hechting, snelle slijtage,en moeilijk schoon te maken"Het vermindert bijvoorbeeld residuen bij het snijden van kleverige voedingsmiddelen zoals rijstkoeken en chocolade en verlengt de levensduur bij het snijden van harde voedingsmiddelen zoals bevroren vlees en noten.In dit artikel wordt de coating applicatie logica voor cirkelvormige voedsel snijmessen uit vier dimensies uiteengezet: "feasibility premises, suitable coating types, core advantages, and key construction & use precautions", waarmee beoefenaars de juiste coating oplossing nauwkeurig kunnen kiezen.

1. ten eerste, verduidelijken: 2 basispremies voor het coachen van cirkelvormige messen voor het snijden van voedsel

Niet alle coatings zijn geschikt voor cirkelvormige messen voor het snijden van voedsel.

1.1 Voorwaarde 1: de coatings voldoen aan de veiligheidsnormen voor contact met levensmiddelen

De coatings voor cirkelvormige knijpen zijn direct of indirect in contact met levensmiddelen en moeten dus een gezaghebbende certificering voor levensmiddelen hebben.Cadmium) of giftige vluchtige stoffen (eDe meest gebruikte standaarden zijn onder meer:

• Internationale normen: FDA-certificering (US Food and Drug Administration), EU-verordening 10/2011;
• De nationale normen: GB 4806.1-2016 "National Food Safety Standard General Safety Requirements for Materials and Articles in Contact with Food".
  Zo hebben bijvoorbeeld tefloncoatings voor levensmiddelen en titaniumnitridecoatings (TiN) de bovenstaande certificeringen gehaald.Ze lekken geen schadelijke stoffen uit tijdens normaal snijden (-20°C~260°C) en kunnen veilig in contact komen met zuur voedsel (e)- citroenen, tomaten) en hoogtemperatuurvoedingsmiddelen (bijv. vers gebakken gebak).

1.2 Voorwaarde 2: de coating is compatibel met knifsubstraat en snij-scenario's

De coating moet stevig verbinden met het messubstraat (vooral gebruikelijke materialen zoals wolfraamcarbide-cobaltlegeringen) en voldoen aan de snijvereisten:

• Substraatcompatibiliteit: de coating vereist een voorbehandeling (zoals zandblazen, ontvetten) om de hechting op het wolfraamcarbide substraat te verbeteren;het voorkomen van schillen en voedselverontreiniging tijdens het snijden;
• Scenario-compatibiliteit: antilijmcoatings zijn geschikt voor kleverige voedingsmiddelen (bijv. lijmhoudende rijstballen, kaas), slijtvast coatings voor harde voedingsmiddelen (bijv. bevroren vlees, noten),en zelfglijende coatings voor zachte voedingsmiddelenEen mismatch leidt tot een snelle uitval van de coating (bijv. het gebruik van zachte coatings voor bevroren vlees veroorzaakt slijtage binnen 1-2 dagen).

2. 3 Meestal voorkomende coatings voor cirkelvormige messen voor het snijden van voedsel (met vergelijkende tabel)

Op basis van de voedingsmiddelenkenmerken zijn er drie coatings die het meest worden gebruikt.

1. Anti-adhesive & wear-resistant: Food-grade Teflon (PTFE) coating

• Hoofdkenmerken: Zeer lage wrijvingscoëfficiënt op het oppervlak (≤ 0,04), waardoor het de beste keuze is voor het oplossen van "voedseladhesie"; temperatuurweerstand varieert van -200°C tot 260°C,met een vermogen van meer dan 10 W,De dikte bedraagt gewoonlijk 10-20 μm, zonder afbreuk te doen aan de oorspronkelijke nauwkeurigheid van het cirkelvormige mes.
• Toepasselijke scenario's: Snijding van kleverige voedingsmiddelen (rijstkoeken, chocolade, kaas, mooncake korst) en halfvloeibare voedingsmiddelen die gevoelig zijn voor hechting (bijv. gehakt vlees, rode bonenpasta).
• Praktische uitwerkingEen gebakfabriek die voor het snijden van rijstkoeken gebruikmaakte van ongebreidelde wolfraamcarbide ronde messen, moest de lemmen om de 15 snijtijden stoppen en reinigen.een continu snijden van 120 keer zonder residu is bereikt, waardoor de reinigingsfrequentie met 80% wordt verminderd.

2. Hoogsterke en slijtagebestendige: Titaniumnitride (TiN) coating

• Hoofdkenmerken: Ultrahoge hardheid (HV 2000-2200, 1,2 keer die van wolfraamcarbidsubstraten), uitstekende slijtvastheid; goudgele kleur, sterke chemische inertheid,geen reactie met zuur of alkalisch voedsel; bereid door middel van PVD (Physical Vapor Deposition) -proces, dikte 3-5 μm, met een goede uniformity van de coating (afwijking ≤±1 μm).
• Toepasselijke scenario's: Snijden van harde voedingsmiddelen (bevroren vlees, onthaalde noten, wortelgroenten zoals wortelen) en snelle snijdscenario's (bijv. assemblagelijnen van vleesverwerkende fabrieken die dagelijks meer dan 100.000 porties snijden).
• Praktische uitwerking: Onbedekte rondmessen van wolfraamcarbide moeten om de 20 dagen worden gescherpt bij het snijden van bevroren vlees bij -18°C. TiN-bedekte rondmessen kunnen continu gedurende 60 dagen worden gebruikt zonder dat de lemmen duidelijk slijten,Vermindering van de slijpfrequentie met 70% en vermindering van de stilstand van de productielijn.

3. Zelfslijmend: Molybdeendisulfide (MoS2) coating

• Hoofdkenmerken: Zelfglijmend, met een wrijvingscoëfficiënt van 0,01-0.05, die 30% minder wrijvingswarmte veroorzaakt dan niet-gecoate messen tijdens het snijden; temperatuurweerstand varieert van -270 °C tot 350 °C, geschikt voor middel- tot hoge snelheidssnijmachines;laag hardheid (HV 600-800), niet geschikt voor hard voedsel.
• Toepasselijke scenario's: Snijden van zachte voedingsmiddelen (cakes, brood, toastplaatjes), vervormbare voedingsmiddelen (bijv. tofu, eierencrème) en snelle snijmachines (bijv. broodsnijmachines met een rotatiesnelheid van ≥ 500 r/min).

Tabel: Vergelijking van de belangrijkste coatingkenmerken van cirkelvormige voedselsnijmessen

3. 4 Belangrijkste voordelen van het coachen van cirkelvormige messen voor het snijden van voedsel

Voor voedselverwerkende bedrijven en gereedschapsvervaardigers biedt het coachen van cirkelvormige knippen voor het snijden van voedsel waarde in vier belangrijke aspecten, die rechtstreeks de praktische productieproblemen aanpakken:

1. Verleng de levensduur van gereedschappen en verminderen van inkoop- en onderhoudskosten

Wolframcarbide cirkelvormige messen zijn van nature slijtvast, maar niet-gecoate messen slijten nog steeds snel onder hard of hoogfrequente snijwerk.De jaarlijkse aankoopkosten van ongecoate cirkelvormige messen voor het snijden van bevroren vlees bedragen ongeveer 12Na de overstap naar TiN-gecoate cirkelvormige messen daalt de jaarlijkse kosten tot 5.000 yuan.het verminderen van de totale kosten met 58% – niet alleen het verminderen van gereedschapswisselingen, maar ook het besparen van manuren voor frequent slijpen (elke slijpen vereist 1-2 uur stilstand).

2Verminderen van de kleven van voedsel en verbeteren van de efficiëntie en kwaliteit van het snijden

Bij het snijden van kleverige voedingsmiddelen bevatten niet-gecoate mesklingen gemakkelijk voedselresiduen, wat leidt tot: 1 Frequent downtime voor het reinigen, lage efficiëntie; 2 Oxidatie en verslechtering van restvoedsel,van invloed op de voedselveiligheid3 onevenwichtige snijdingen, niet aan de voedingswaarde voldoet (bijv. "stringing" bij het snijden van chocolade); cirkelvormige met teflon beklede messen voorkomen deze problemen,Het gebruik van de nieuwe technieken is in het bijzonder van groot belang voor de verbetering van de efficiëntie van het snijden met meer dan 60%, terwijl gelijktijdig platte stukken worden gewaarborgd die voldoen aan de normen voor het uiterlijk van levensmiddelen (e).g., zonder dat na het snijden een tweede afwerking nodig is voor gebak).

3Verbeteren van de corrosiebestendigheid en aanpassen aan het snijden van voedsel in meerdere categorieën

ongecoate cirkelvormige messen (vooral substraten van roestvrij staal) zijn gevoelig voor roestvlekken bij contact met zuur- of alkalisch voedsel (bijv. tomaten, augurken, in azijn gedrenkte voedingsmiddelen),die niet alleen de levensduur van het gereedschap verkort, maar ook roestverontreiniging van voedsel kan veroorzaken. TiN en Teflon coatings hebben een sterke chemische inertheid, bestand tegen voedsel omgevingen met een pH van 2-12. Een enkel cirkelvormig mes kan wisselen tussen het snijden van fruit, vlees en in saus verpakt voedsel,vermindering van de soorten gereedschapsvoorraad (geen behoefte aan afzonderlijke messen voor verschillende voedingsmiddelen).

4Vergemakkelijken van de reiniging en voldoen aan de normen voor voedselhygiëne

Voedselverwerking heeft strikte hygiënevoorschriften. Onbedekte cirkelvormige messen hebben een ruw oppervlak (Ra≥0,8 μm), waardoor voedselresiduen gemakkelijk in gaten kunnen worden verborgen.die tijdrovend is en het lichaam van het mes kan krabbenDe met een coating beklede cirkelvormige messen hebben een glad oppervlak (Ra ≤ 0,2 μm) zonder dat er gemakkelijk residuen aan te kleven zijn, zodat ze alleen met een zachte doek moeten worden gewist.Ze kunnen ook bestand zijn tegen sterilisatie bij hoge temperaturen (e.g., 80°C warm water spoelen, UV-desinfectie), waardoor bacteriële groei wordt voorkomen en aan de eisen van het HACCP-systeem (Hazard Analysis and Critical Control Points) wordt voldaan.

4. 5 Belangrijkste voorzorgsmaatregelen voor de constructie en het gebruik van de coating

Om de coatingprestaties te maximaliseren, moeten tijdens de constructie en het gebruik risico's worden vermeden, met name voor wolfraamcarbide messen (hoge hardheid maar breekbaarheid):

1. Precieze voorbehandeling is verplicht voor het coachen

Wolfraamcarbide cirkelvormige messen hebben een glad oppervlak, dus directe coating veroorzaakt gemakkelijk "bubbelen en schillen". Drie voorbehandelingstappen zijn vereist:
1 Ontvetten: olie verwijderen uit het mes met reinigingsmiddelen voor levensmiddelen (bijv. neutrale vaatzeep) om onzuiverheden tussen de coating en het substraat te voorkomen;
2 Zandblazen: licht zandblazen met kwartszand van 800-maas om een licht ruw oppervlak (Ra 0,4-0,6 μm) te vormen en de kleefkracht van de coating te verbeteren;
3 Polijsten: Precieze polijsten van de kant van het mes om schade aan de scherpte tijdens het zandblazen te voorkomen.
Een kleine voedselfabriek heeft de zandstoten overgeslagen, waardoor na slechts 1 week gebruik een grote oppervlakte van de coating is geschild en voedselverontreiniging is herwerkt.

2. Prioriteit geven aan laagtemperatuurcoatingprocessen (bv. PVD)

Wolframcarbide-cobaltlegeringen worden bij hoge temperaturen (> 800°C) zacht, wat leidt tot een verminderde hardheid (van HRA 88-93 tot onder HRA 75) en een verminderde snijprestatie.Hoogtemperatuurcoatingprocessen (e).g., CVD Chemical Vapor Deposition, temperatuur > 1000°C) moet worden vermeden.PVD (Physical Vapor Deposition) wordt de voorkeur gegeven (temperatuur 400-500°C), waardoor het vooral geschikt is voor het precisie-snijden van cirkelvormige messen (bijv. kwantitatieve snijmessen voor elektronische weegschaal).

3. Vermijd contact met harde voorwerpen en scherpe schokken tijdens het gebruik

Hoewel de coatings slijtvast zijn, hebben ze een slechte slagvastheid: als een met TiN bekleed cirkelvormig mes bijvoorbeeld per ongeluk een metalen tafel raakt, is de coating gevoelig voor scheuren,leidt tot voedseladhesie op de chip. Tijdens het gebruik: 1 Scherp voedingsmiddelen om harde voorwerpen te verwijderen voordat ze worden gesneden; 2 Bewaar ze tijdens het schoonmaken apart van andere metalen gereedschappen; 3 Vermijd het aanraken van apparatuuronderdelen met het mes.

4. Regelmatig de integriteit van de coating inspecteren en tijdig opnieuw coaten of vervangen

Het wordt aanbevolen om eenmaal per week beklede cirkelvormige messen te inspecteren: 1 Visueel controleren op scheuren, scheuren of krassen;2 Raak de kant van het lemmet aan om de hechting te voelen (plaatselijke slijtage kan kleverigheid veroorzaken)3 Meet de afwijking van de snijdimensionaliteit (een grotere afwijking kan wijzen op een dofheid van het blad als gevolg van slijtage van de coating).onmiddellijk opnieuw bekleden of vervangen om de kwaliteit van het voedsel te voorkomen.

5. Gebruik zachte gereedschappen voor het reinigen om beschadiging van de coating te voorkomen

Bij het schoonmaken van beklede cirkelvormige messen moet u zachte doeken, sponsjes of borstels met zachte borsten gebruiken.Reinigingsmiddelen moeten neutraal zijn voor levensmiddelen (pH 6-8), vermijden van sterke zuur-alkaliene reinigingsmiddelen (bijv. industriële bijtende soda) die de coating kunnen krassen en de levensduur kunnen verkorten.

Conclusie: Wetenschappelijke coating maakt cirkelvormige mesjes voor het snijden van voedsel "bruikbaarder"

Circulaire messen voor het snijden van voedsel kunnen niet alleen worden gecoat, maar ook veel pijnpunten van ongecoate messen oplossen door de selectie van conform coatings.1 Zorg ervoor dat de coatings voldoen aan de veiligheidsnormen voor contact met levensmiddelen om veiligheidsrisico's te voorkomen; 2 Het selecteren van coatings op basis van de kenmerken van voedingsmiddelen (lijmheid, hardheid, temperatuur) zonder blindelings te streven naar "prijsrijke coatings";3 Standaardisatie van bouw- en gebruiksprocessen om de levensduur van de coating te maximaliseren.

Als professional in de wolfraamcarbide-industrie kunt u bij het aanbevelen van coatingsoplossingen geïntegreerde "messerbody + coating" oplossingen bieden op basis van de specifieke scenario's van de klant (bijv.gesneden voedsel, snelheid van de apparatuur, hygiënische normen) ), bijvoorbeeld met TiN beklede cirkelvormige messen van wolfraamcarbide voor vleesverwerkende fabrieken en met teflon beklede cirkelvormige messen voor gebakfabrieken.Dit toont niet alleen professionaliteit, maar helpt klanten ook kosten te verlagen en de efficiëntie te verbeteren.

Als u op maat gemaakte coatingoplossingen voor specifieke voedingsmiddelen nodig heeft (bijv. chocolade met een hoge kleverigheid, diepvriesvlees bij lage temperatuur) of meer wilt weten over de kosten van de bulkvoorziening van beklede cirkelvormige messen,Voel je vrij om contact op te nemen. We kunnen proefproeven en gerichte technische ondersteuning aanbieden om u te helpen bij het optimaliseren van voedsel snijprocessen..